Origen del café
Anota caficultor, finca, lote, fecha, proceso y variedad. Así puedes comparar futuras cosechas.
Herramientas para caficultores
Cada grano tiene una historia.
Aprende a analizar tu café pergamino seco, identifica pérdidas en la trilla, separa defectos y conoce el factor de rendimiento de tu lote.
¿Qué estamos midiendo?
El análisis físico permite conocer cuánto café sano queda después de retirar la cáscara, clasificar por tamaño y separar los granos defectuosos. Sigue estas seis etapas:
Muestra y humedad
Obtén una muestra representativa de pergamino seco. La referencia de humedad es 10 %–12 %.
Retirar el pergamino
Elimina la cáscara y el cisco. Pesa la almendra limpia para calcular la pérdida en trilla.
Separar por mallas
Pesa por separado las mallas 18, 17, 16, 15, 14, 13 y el fondo inferior a 13.
Extraer defectos
De las mallas 13 o superiores retira los granos defectuosos. Clasifícalos y pesa cada grupo.
Conocer el factor
La aplicación calcula cuánto pergamino se requiere para obtener 70 kg de excelso sano.
La idea clave: primero se pesa la almendra por mallas; después se retiran los defectos de las mallas aceptadas. ¡No se deben descontar dos veces!
10–12 %Humedad de referencia para café pergamino seco.
250 gPeso de muestra sugerido para este ejercicio; registra siempre el peso real.
94Factor de referencia comercial informativo, no garantía de precio.
Fuente de referencia: Federación Nacional de Cafeteros. Esta es una herramienta educativa de estimación interna; no sustituye la clasificación oficial del comprador.
Ya conoces el proceso. Ahora vamos paso a paso.
Ten disponibles una muestra de pergamino seco, balanza, trilladora de muestras, mallas y una bandeja para separar defectos. La aplicación te pedirá cada peso en el momento adecuado.